.svg){kind=logo}
Letní nápoje: jak připravit kombuchu, Tibi kefír a ledové čaje
Léto je čas slunce, pohody a osvěžujících nápojů. Na Vyhonky.cz milujeme domácí výrobu, a proto jsme pro Vás připravili jednoduché recepty.
Najdete tu domácí kombuchu, vodní kefír z Tibi krystalů, ledové ovocné a bylinkové čaje, zelený čaj na ledu i netradiční microgreens limonádu.
Co se v článku dozvíte
1. Kombucha – jemně perlivý fermentovaný čaj
Kombucha je fermentovaný čaj s jemně kyselou, lehce perlivou chutí. V létě se hodí jako osvěžení místo limonády a doma si ji připravíte snadno. Podrobně popisujeme celý postup v návodu Jak vyrobit domácí kombuchu.
- ✓ Vzniká fermentací, obsahuje živé kultury
- ✓ Osvěžující, jemně nakyslá chuť
- ✓ Obsahuje čajové polyfenoly
- ✓ Jemně perlivá alternativa k limonádám
Co budete potřebovat na 1 litr
- ✓ SCOBY (symbiotická kultura bakterií a kvasinek) se startovacím nálevem
- ✓ černý, zelený nebo bílý čaj, přibližně 6 g
- ✓ třtinový cukr, 60–80 g
- ✓ filtrovaná voda, 1 l
- ✓ skleněná nádoba, min. 1 l
- ✓ prodyšný ubrousek a gumička
- ✓ skleněné lahve nebo PET lahve na druhou fermentaci
Postup přípravy
Bezpečnost při druhé fermentaci
Skleněné lahve mohou při přetlaku prasknout. Používejte PET lahve, nebo skleněné pravidelně odvzdušňujte.
Nepřidávejte příliš cukru, aby nedošlo k nadměrné karbonaci.
2. Vodní kefír (Tibi) – domácí perlivá limonáda
Vodní kefír z Tibi krystalů je perlivý fermentovaný nápoj bez kofeinu. Chutná jako lehká domácí limonáda a příprava je jednoduchá i pro začátečníky. Postup vychází z našeho návodu Domácí výroba vodního kefíru.
- ✓ Jemně kyselá, lehce perlivá chuť
- ✓ Veganský a bez kofeinu
- ✓ Po fermentaci méně sladký než výchozí roztok
- ✓ Hotový za 24–48 hodin
- ✓ Krystaly se množí a vydrží na další várky
Co budete potřebovat na 1 litr
- ✓ Tibi krystaly, 1 balení (100 g i s nálevem)
- ✓ třtinový cukr, 70 g
- ✓ 1 l filtrované nebo odstáté vody
- ✓ sušené ovoce (fíky, rozinky) nebo citron
- ✓ skleněná nádoba, 1–1,5 l
- ✓ prodyšný ubrousek, gumička a PET lahve
Postup přípravy
Pozor na tlak v lahvích
Denně uvolňujte tlak, aby lahve nepraskly. Bezpečnější jsou PET lahve, u kterých tlak poznáte stiskem. Nepřidávejte příliš cukru.
3. Ledové čaje – ovocné, bylinkové i zelené
Ledové čaje jsou letní klasika, kterou si snadno připravíte z ovocných, bylinkových nebo zelených čajů. Mají plnou chuť a krásně osvěží.
Ibiškový ledový čaj
Ibiškový čaj má krásnou rubínovou barvu a příjemně kyselou chuť. Hodí se k letnímu grilování.
Bylinkový ledový čaj s mátou a meduňkou
Máta a meduňka mají svěží vůni a hodí se na letní večery.
Zelený ledový čaj
Zelený čaj je lehký, svěží a jako ledový nápoj výborný.
| Ledový čaj | Dávka a voda | Louhování | Podávejte s |
|---|---|---|---|
| Ibiškový | 15 g na 1 l vroucí vody | 8 minut | Ledem, pomerančem a borůvkami |
| Máta nebo meduňka | 2 lžíce na 500 ml vroucí vody | 10 minut | Ledem a čerstvými lístky |
| Zelený | 1 lžička na 500 ml vody 80 °C | 2–3 minuty | Ledem, citronem nebo bazalkou |
4. Bonus: microgreens limonáda
Microgreens, třeba řeřicha nebo slunečnice, jsou mladé rostlinky sklízené ve fázi prvních lístků. Připravte si z nich netradiční limonádu. Jak je vypěstovat, najdete v našem návodu na pěstování.
5. Suroviny na letní nápoje
Živé kultury na fermentované nápoje, čaje na ledové verze a semínka na microgreens limonádu.
Fermentované nápoje
Živá kultura se startovacím nálevem, první várka je hotová za 7–10 dní.
Zobrazit produkt
Živá kultura na perlivý vodní kefír, hotovo za 24–48 hodin.
Zobrazit produkt
Bezpečnější lahve na perlivou kombuchu i vodní kefír, tlak poznáte stiskem.
Zobrazit produktČaje na ledové nápoje a semínka
Rubínový ledový čaj i ochucení kombuchy a vodního kefíru v lahvi.
Zobrazit produkt
Jemný zelený čaj, který se hodí na ledový nápoj i jako základ kombuchy.
Zobrazit produkt
Ovocný čaj s melounem, kiwi a třešněmi, výborný i jako ledový.
Zobrazit produkt
Rychle rostoucí microgreens s jemně pikantní chutí na limonádu i do salátů.
Zobrazit produktČasté otázky o letních nápojích
Jak dlouho trvá příprava kombuchy?
Kombucha potřebuje 7–10 dní první fermentace a 2–3 dny druhé fermentace v lahvi. Začněte s naší SCOBY kulturou.
Jak dlouho trvá příprava vodního kefíru?
První fermentace trvá 24–48 hodin, druhá v lahvi s ovocem 1–2 dny. Hotový vodní kefír spotřebujte do 1–2 týdnů.
Obsahují kombucha a vodní kefír alkohol?
Při fermentaci vzniká malé množství alkoholu. U kombuchy bývá po první fermentaci obvykle pod 0,5 %, po druhé 1–2 %. U vodního kefíru jde řádově o 0,5–1 %. Více v článku Kolik alkoholu má domácí kombucha.
Jak vybrat kvalitní čaj pro ledové nápoje?
Hledejte BIO čaje bez přidaných aromat. Doporučujeme ibiškový čaj nebo zelený čaj Sencha.
Co jsou microgreens a jak je pěstovat?
Microgreens jsou mladé rostlinky sklízené ve fázi prvních lístků. Pěstujte je snadno doma, třeba z našich semínek řeřichy. Postup najdete v návodu krok za krokem.
Osvěžte se letními nápoji z domácí výroby
Kombucha, vodní kefír, ledové čaje i microgreens limonáda. Suroviny a pomůcky najdete na jednom místě.
Kombucha a doplňky Ovocné čaje Semínka microgreensInformace v článku mají vzdělávací charakter a popisují přípravu letních nápojů a domácí výrobu fermentovaných nápojů. Nejde o zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006 a článek nenahrazuje odborné výživové ani lékařské poradenství. V případě zdravotních potíží nebo zvláštních dietních potřeb se vždy poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.