.svg){kind=logo}
Microgreens a kombucha doma: jak je pěstovat a vyrábět
Domácí microgreens a kombucha mají hodně společného. Obojí zvládnete v kuchyni nebo na parapetu, výsledek máte za pár dní a přesně víte, z čeho je.
Zjistěte, proč si lidé oblíbili domácí pěstování microgreens a fermentaci kombuchy, a naučte se obojí připravit přímo u Vás doma.
Co se v článku dozvíte
1. Proč si lidé oblíbili microgreens
Microgreens jsou mladé rostlinky zeleniny a bylinek, které sklízíte pár dní po vyklíčení. Doma je vypěstujete v misce na parapetu po celý rok.
- ✓ Výrazná chuť a barva. Mladé výhonky mají koncentrovanou chuť: ředkvička pálí, hrášek je sladký, řeřicha pikantní. Na talíři krásně vyniknou.
- ✓ Rychlá sklizeň. Čerstvou sklizeň máte za 7–10 dní od výsevu.
- ✓ Po celý rok. Stačí světlé okno, pěstovat je můžete i v zimě.
- ✓ Víc jídel z jedné misky. Z jedné misky sklidíte zhruba 200–250 g čerstvé zeleně.
2. Jak pěstovat microgreens doma
Pomůcky a materiál
- ✓ Semínka microgreens (BIO slunečnice, hrášek Affila, ředkvička)
- ✓ Pěstební miska s odtokem
- ✓ Podmiska pro zálivku zespodu
- ✓ Substrát – kokosová drť nebo bio zemina
- ✓ Zátěž na klíčení
- ✓ Rozprašovač na jemné zvlhčení
Postup pěstování
3. Proč si lidé oblíbili kombuchu
Kombucha je fermentovaný nápoj z oslazeného čaje s charakteristickou jemně nakyslou chutí a přirozeným perlením. Co je kombucha a jak vzniká, podrobně vysvětluje článek Co je kombucha: 18 otázek a odpovědí.
- ✓ Fermentovaný nápoj. Vzniká přirozenou fermentací čaje a obsahuje živé kultury bakterií a kvasinek.
- ✓ Zajímavá chuť. Jemně nakyslá s lehkým perlením, osvěžující alternativa ke sladkým limonádám.
- ✓ Domácí výroba. Snadno ji vyrobíte doma a máte pod kontrolou suroviny, chuť i délku fermentace.
- ✓ Čajový základ. Připravuje se z černého nebo zeleného čaje, který jí dává jiný chuťový základ než běžné nápoje.
- ✓ Vlastní příchutě. Při druhé fermentaci můžete experimentovat s ovocem a bylinkami.
- ✓ Kultura se množí. Jedna násada Vám vydrží na desítky várek.
4. Jak vyrobit kombuchu doma krok za krokem
Jednoduchý návod na první dávku, zhruba 1 litr. Množství snadno vynásobíte podle velikosti nádoby.
Co budete potřebovat
- ✓ SCOBY (symbiotická kolonie bakterií a kvasinek) se startovacím nálevem
- ✓ černý, zelený nebo bílý čaj
- ✓ cukr (třtinový nebo bílý)
- ✓ voda (ideálně filtrovaná)
- ✓ skleněná nádoba
- ✓ čistá prodyšná látka a gumička
Postup přípravy
Bezpečnost při druhé fermentaci
V uzavřené lahvi roste tlak. Skleněné lahve mohou při přetlaku prasknout, proto je denně odvzdušňujte.
PET lahve jsou bezpečnější. Podle tvrdosti PET lahve poznáte, kolik je uvnitř plynu, a včas povolíte uzávěr.
5. Doporučené produkty pro domácí výrobu
Semínka i kulturu, pomůcky na pěstování i nádobí na fermentaci najdete na jednom místě.
Na microgreens
Kompletní sada pro jednoduché pěstování: semínka, misky, zátěž i rozprašovač.
Zobrazit produkt
Rychle rostou a mají jemně oříškovou chuť a křupavé stonky.
Zobrazit produkt
Na kombuchu
Čaje, třtinový cukr, SCOBY kultura i příslušenství v jednom balení.
Zobrazit produkt
Základní násada se startovacím nálevem pro výrobu kombuchy.
Zobrazit produkt
Skleněná nádoba na první fermentaci zhruba litrové dávky.
Zobrazit produkt
Vhodný pro přípravu kombuchy, kultura ho během kvašení z velké části spotřebuje.
Zobrazit produkt
Vhodná pro stočení a skladování hotového nápoje v lednici.
Zobrazit produkt6. Závěr: začněte ještě dnes s microgreens a kombuchou
Díky našim návodům a produktům snadno vyzkoušíte domácí pěstování i fermentaci. Ať jste začátečník, nebo pokročilý, s Vyhonky.cz máte vše potřebné na jednom místě.
Microgreens máte na talíři za 7–10 dní od výsevu, první kombuchu po 7–10 dnech fermentace.
Časté otázky o microgreens a kombuše
Můžu pěstovat microgreens v zimě?
Ano. Umístěte misku k oknu orientovanému na jih či východ a udržujte teplotu mezi 18 a 24 °C. LED pěstební světlo růst v zimě urychlí. Víc najdete v článku Microgreens na okně přes zimu.
Musím kombuchu během fermentace něčím dolévat?
Ne. Během první fermentace nic nedoléváte, kombucha jen v klidu kvasí pod látkou. Při druhé fermentaci v uzavřených lahvích kontrolujte tlak a případně lehce povolte uzávěr.
Jak dlouho vydrží hotová kombucha?
V lednici až 4 týdny. Skladujte ji v tmavých lahvích, aby nebyla vystavena přímému světlu.
Které microgreens jsou nejvhodnější pro začátečníky?
Slunečnice a hrášek Affila. Rychle rostou, snadno klíčí a odpustí i drobné chyby. Obě semínka před výsevem namočte na 8–12 hodin.
Mohu SCOBY použít znovu?
Ano, SCOBY se při každé várce množí. Vrchní vrstvu oddělte pro další fermentaci, spodní část uchovejte jako rezervu. Mezi várkami ji nechte ve sklenici s hotovou kombuchou v lednici.
Jaký čaj použít na kombuchu?
Čistý černý, zelený nebo bílý čaj bez přidaných aromat a olejů. Aromatizované směsi a čistě bylinné nebo ovocné čaje kultuře nesvědčí. Tipy na konkrétní čaje najdete v článku Jaký čaj na kombuchu.
Pusťte se do toho ještě dnes
Semínka microgreens, startovací sady i vše pro domácí kombuchu najdete na jednom místě.
Semínka microgreens Startovací sady Kombucha a doplňkyInformace v článku mají vzdělávací charakter a popisují domácí pěstování microgreens a výrobu fermentovaných nápojů. Nejde o zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006 a článek nenahrazuje odborné výživové ani lékařské poradenství. V případě zdravotních potíží nebo zvláštních dietních potřeb se vždy poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.