Podpořte zdraví svého střevního mikrobiomu

1.5.2025

Microgreens a kombucha – dva kroky k pestřejšímu jídelníčku

Zjistěte, proč si lidé oblíbili domácí pěstování microgreens a fermentaci kombuchy. Naučte se obojí připravit přímo u Vás doma!

Výhody microgreens

1. Vysoký obsah vlákniny

Vláknina přirozeně přispívá k pravidelné funkci trávicího traktu.

2. Bohaté na vitamíny a minerály

Obsahují řadu mikronutrientů (A, C, K, železo, zinek), které jsou přirozenou součástí pestré stravy.

3. Antioxidanty

Mladé výhonky obsahují vysokou koncentraci antioxidantů ve srovnání s dospělými rostlinami.

4. Rychlá sklizeň

Čerstvou a vysoce výživnou sklizeň máte za 7–10 dní od výsevu.

Jak pěstovat microgreens doma

Pomůcky a materiál

Semínka microgreens (BIO slunečnice, hrášek Affila, ředkvička)
Pěstební miska s odtokem
Podmiska pro zálivku zespodu
Substrát – kokosová drť nebo bio zemina
Zátěž na klíčení
Rozprašovač na jemné zvlhčení

Postup pěstování

Zvlhčete substrát rozprašovačem – měl by být vlhký, ne přemokřený.
Rozsypte semínka rovnoměrně a jemně je přitlačte.
Přikryjte zátěží a nechte 2–3 dny v tmě pro rovnoměrné klíčení.
Jakmile vyklíčí, odstraňte zátěž a přesuňte na světlo (bez přímého slunce).
Zalévejte zespodu – voda se nasaje ke kořenům a zabraňuje plísním.
Sklízejte za 7–10 dnů těsně nad substrátem.

Proč si lidé oblíbili kombuchu

1. Fermentovaný nápoj

Kombucha vzniká přirozenou fermentací čaje a obsahuje živé kultury bakterií a kvasinek.

2. Zajímavý chuťový profil

Typická jemně nakyslá chuť s lehkým perlením – osvěžující alternativa ke sladkým nápojům.

3. Domácí výroba

Můžete si ji snadno vyrobit doma s kontrolou nad surovinami, chutí i délkou fermentace.

4. Čajový základ

Připravuje se z černého nebo zeleného čaje, který jí dává jiný chuťový základ než běžné nápoje.

Jak vyrobit kombuchu doma – krok za krokem

Kombucha je fermentovaný nápoj z čaje s charakteristickou jemně nakyslou chutí a přirozeným perlením. Přinášíme Vám jednoduchý návod, jak si kombuchu připravit doma.

1. Co budete potřebovat:

SCOBY (Symbiotická kolonie bakterií a kvasinek)
Černý čaj, Zelený čaj nebo Bílý čaj
Cukr (třtinový nebo bílý)
Voda (ideálně filtrovaná)
Skleněná nádoba
Čistá látka a gumička

Testována ve Státním veterinárním ústavu v Jihlavě. PDF výsledky testů

Proč si vyrobit vlastní kombuchu?

Osvěžující fermentovaný nápoj s jedinečnou chutí
Plná kontrola nad surovinami a délkou fermentace
Možnost experimentovat s příchutěmi při druhé fermentaci
Kultura se množí – stačí jedna násada na desítky várek
Zajímavá alternativa ke sladkým limonádám

Kupte si Kombuchu SCOBY

2. Postup přípravy:

Krok 1: Připravte čajový základ

Uvařte 1 litr vody a přidejte přibližně 6 g čaje (cca 2 čajové lžičky sypaného čaje). Nechte louhovat podle typu čaje:

Černý čaj: 3–5 minut
Zelený čaj: 2–3 minuty
Bílý čaj: 1–2 minuty

Po louhování čaj sceďte a přidejte 60–80 g cukru (doporučujeme přibližně 75 g). Důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 2: Nechte čaj vychladnout

Nechte čaj úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Nikdy nepřidávejte SCOBY do horkého čaje, protože by to mohlo kulturu zničit.

Krok 3: Přidejte SCOBY a startovací tekutinu

Jakmile čaj vychladne, přelijte ho do skleněné nádoby a přidejte SCOBY spolu se startovací tekutinou (100–300 ml z balení naší kombuchy).

Krok 4: Fermentace

Zakryjte nádobu čistou látkou a upevněte gumičkou. Nechte kombuchu fermentovat na tmavém a teplém místě při pokojové teplotě (20–25 °C) po dobu 7–10 dní.

Krok 5: Ochutnávání a ukončení fermentace

Po 4–5 dnech můžete začít kombuchu ochutnávat pomocí brčka. Zpočátku bude sladší, ale čím déle bude fermentovat, tím bude kyselejší. Ukončete fermentaci, když dosáhne požadované chuti.

Krok 6: Přelévání do lahví

Jakmile je kombucha hotová, vyjměte SCOBY a přelijte nápoj do lahví. Pokud chcete, můžete přidat ovoce nebo bylinky pro druhou fermentaci, která nápoji dodá perlivost. Uzavřené lahve nechte při pokojové teplotě další 2–3 dny a poté je uložte do lednice.