.svg){kind=logo}
Kombucha – startovací sada pro začátečníky Kompletní sada pro domácí výrobu kombuchy
Kód: 427Detailní popis produktu
Kompletní sada · 9 položek · živá kultura i vybavení
Kombucha – startovací sada pro začátečníky
Všechno, co potřebujete k první domácí kombuše, v jedné krabici. Živá kultura SCOBY se startovacím nálevem, sklenice na fermentaci, dva sypané čaje, kilo třtinového cukru, lahev na druhou fermentaci, ubrousky, gumičky i skleněná brčka. Nic nedokupujete a nic vám doma v půlce postupu nebude chybět.
První várku máte hotovou za 7–10 dní, kultura vám při běžné péči roste a vydrží prakticky neomezeně a zásoba čajů a cukru pokryje spoustu dalších várek. Sada je dělaná pro úplné začátečníky – a díky tomu je z ní i hezký dárek.
SCOBY posíláme ve vakuovém sáčku i s nálevem, ne napuštěný ve sklenici – je to bezpečnější pro přepravu a nic nevyteče. Sklenice na fermentaci v sadě samozřejmě je, jen jde jako samostatná položka, prázdná a zabalená zvlášť. Kulturu do ní přelijete až doma, až vychladne oslazený čaj.
Vyberete si z více způsobů doručení po celé ČR. Podmínky najdete zde.
Kultura, sklo, čaje i cukr pohromadě – a ve zvýhodněné ceně, tedy levněji, než kdybyste to skládali po kusech. Vyrobeno v České republice v malých várkách.
Pak vám stačí samotná živá kultura – nebo rovnou balíček tří kultur, když chcete fermentovat ve více nádobách.
Co je v sadě
Devět položek – živá kultura, sklo i suroviny. Přesně to, co potřebujete na první litrovou várku i na tu desátou.
Sada je poskládaná tak, aby se nic nemuselo dokupovat. Pokud už doma sklenici a čaje máte, vystačíte si se samotnou kulturou SCOBY.
Základní informace
| Obsah sady: | 9 položek – živá kultura SCOBY s nálevem, černý čaj, zelený čaj, třtinový cukr, sklenice na fermentaci, lahev, 2 ubrousky, 3 gumičky a 6 skleněných brček s kartáčkem. |
| Pro koho: | Pro úplné začátečníky, kteří chtějí začít bez skládání vybavení dohromady. Zároveň dobrý dárek pro někoho, kdo kombuchu chce zkusit. |
| Objem první várky: | 1 litr – kultura i sklenice jsou na tento objem dimenzované. Jak kultura roste, můžete objem přiměřeně zvyšovat. |
| Doba fermentace: | 7–10 dní při 20–26 °C. Od 4. dne ochutnávejte a stočte, jakmile vám chuť sedne. |
| Na kolik várek zásoba vystačí: | Čaje (celkem 200 g) při cca 6 g na litr vydrží na desítky litrů, kilo cukru na víc než deset várek. Dojde vám dřív chuť experimentovat než suroviny. |
| Materiál nádob: | Sklo – neutrální, nenasákavé a snadno se čistí. Sada obsahuje sklo, skladujte ji mimo dosah malých dětí. |
| Původ kultury: | Vyrobeno v České republice v malých várkách. Kultury si množíme sami. |
| Balení: | SCOBY ve vakuovém sáčku i s nálevem, ostatní položky zabalené samostatně. Sklenice je v sadě prázdná. |
Proč sadu – a na co myslet
Výhody sady
- Nic nedokupujete – kultura, sklo i suroviny přijdou naráz
- Zvýhodněná cena, levnější než skládat sadu po kusech
- Sklenice i lahev jsou v ceně, takže zvládnete i druhou fermentaci
- Dva různé čaje – můžete rovnou porovnat černou a zelenou verzi
- Zásoba surovin na dlouho: 200 g čajů a kilo cukru
- Kultura roste a při běžné péči vydrží prakticky neomezeně
- Hotový dárek pro někoho, kdo o domácí fermentaci mluví
- Vyrobeno v České republice v malých várkách
Na co myslet
- Fermentace trvá 7–10 dní – oproti tibi (24–48 h) chce trpělivost
- Živá kultura – zásilku po doručení co nejdříve vyzvedněte a rozbalte
- Oslazený čaj musí úplně vychladnout, jinak kulturu zničíte
- Kombucha obsahuje kofein z čaje a stopové množství alkoholu
- Při druhé fermentaci roste tlak – je nutné pravidelně odplyňovat
- Než vyladíte poměry a časy, může chuť prvních várek kolísat
- Sada obsahuje sklo – skladujte mimo dosah malých dětí
- Na paralelní várky ve více nádobách potřebujete víc kultur, na to je balíček 2+1
Jak vyrobit první kombuchu krok za krokem
- Uvařte 1 litr čaje – cca 6 g sypaného čaje na litr. Ceylon OP zalijte vroucí vodou a louhujte 10–15 minut, China Senchu vodou o 75–80 °C po dobu 5–10 minut. Na kombuchu potřebujete silnější nálev než na běžné pití. Lístky pak vyjměte.
- V horkém čaji rozpusťte 60–80 g třtinového cukru – doporučujeme zhruba 75 g na litr.
- Nechte čaj úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Tenhle krok neuspěchejte, horký čaj by kulturu zničil.
- Vychladlý čaj nalijte do sklenice ze sady a přidejte celý obsah sáčku – kulturu i všech cca 300 ml startovacího nálevu.
- Zakryjte prodyšným ubrouskem a zajistěte gumičkou. Nechte stát 7–10 dní při 20–26 °C, mimo přímé slunce a v klidu. Od 4. dne ochutnávejte skleněným brčkem.
- Až vám chuť sedne, sceďte. Cca 300 ml si nechte i s kulturou jako startér na další várku, zbytek stočte do lahve ze sady. Kolotoč začíná znovu.
První várka po přepravě může být pomalejší nebo výraznější – to je normální. Než se kultura plně probudí a vy vychytáte poměry, počítejte s jednou až dvěma várkami.
Kompletní návod: příprava, péče o kulturu, druhá fermentace i řešení častých problémů.
Poměr, doba a teplota
| Poměr: | Na 1 litr čaje 60–80 g cukru (doporučeně cca 75 g), celá kultura a cca 300 ml startovacího nálevu. Jak kultura roste, přiměřeně zvyšujte objem várky. |
| Množství čaje: | Cca 6 g sypaného čaje na litr vody. Ze 100g balení tak připravíte zhruba šestnáct litrových várek, v sadě máte balení dvě. |
| Louhování: | Ceylon OP zalijte vroucí vodou a louhujte 10–15 minut. China Senchu zalijte vodou o 75–80 °C a louhujte 5–10 minut – vroucí voda by ji zbytečně zhořkla. Pozor, na kombuchu se louhuje výrazně déle než na běžné pití: kultura potřebuje z čaje živiny, ne jen chuť. |
| Doba fermentace: | 7–10 dní. Kratší doba = sladší a jemnější nápoj, delší = kyselejší a výraznější. Od 4. dne ochutnávejte a stočte podle své chuti. |
| Teplota: | 20–26 °C. Tepleji = rychleji, chladněji = pomaleji. Pod 18 °C se proces téměř zastaví. |
| Cukr: | Třtinový nebo bílý. Vyhněte se medu, umělým sladidlům a kokosovému cukru. |
| Voda: | Převařená nebo odstátá, bez chloru. Chlor kulturu oslabuje. |
| Nádoba a náčiní: | Sklo ze sady, cedit přes plastové či nerezové sítko. Nepoužívejte hliník ani měď. |
| Zakrytí: | Prodyšný ubrousek s gumičkou – obojí je v sadě. Nádobu nikdy neuzavírejte vzduchotěsně. |
Druhá fermentace – odsud přichází perlivost
Pravá šumivost vzniká až ve druhé fermentaci – a lahev na ni máte přímo v sadě. Hotovou kombuchu do ní stočte, přidejte příchuť a nechte 2–4 dny při pokojové teplotě v uzavřené lahvi.
Osvědčené příchutě: lyofilizované jahody, maliny, sušené mango, ibišek, plátek zázvoru, citronu nebo lístky máty.
Pozor: ve druhé fermentaci prudce narůstá tlak. Lahev každý den krátce otevřete a odplyňte, jinak hrozí prasknutí. Hotovou kombuchu pak přesuňte do lednice – chlad fermentaci zbrzdí.
Tipy pro začátečníky
- Začněte přesně s litrovou várkou a objem zvyšujte, až kultura zesílí.
- První várku udělejte z černého Ceylonu – kultura na něm startuje nejochotněji. Sencha přijde na řadu potom.
- Vychladnutí čaje si naplánujte – nejjednodušší je uvařit ho večer a kulturu přidat ráno.
- Nikdy nevylévejte celý nálev – cca 300 ml si vždy nechte jako startér na další várku.
- Hnědé nitky a usazenina na dně jsou normální, je to část kvasinek.
- Kulturu berte do čistých rukou nebo lžící, nikdy ne přes kovové kleště.
- Nová vrstva se tvoří na hladině – starší disky můžete oddělit a rozdat dál.
- Potřebujete pauzu? Nechte kulturu v nálevu v chladu, kombucha jen zkysne.
- Skleněná brčka ze sady jsou ideální na ochutnávání – kartáčkem je hned vymyjete.
Baví vás domácí fermentace? Mrkněte i sem
Informace o potravině
| Potraviny v sadě: | Sada obsahuje čtyři potraviny – živou kulturu Kombucha SCOBY ve startovacím nálevu, černý čaj Ceylon OP, zelený čaj China Sencha BIO a třtinový cukr. Ostatní položky (sklenice, lahev, ubrousky, gumičky, brčka s kartáčkem) jsou předměty určené pro styk s potravinami a náčiní. |
| Kombucha SCOBY – složení: | Pitná voda, třtinový cukr, černý čaj, živá kultura SCOBY (bakterie octového a mléčného kvašení a kvasinky). Čisté množství: kultura o průměru 6–8 cm + cca 300 ml startovacího nálevu. |
| Ceylon OP: | Černý čaj sypaný, 100 g. |
| China Sencha BIO: | Zelený čaj sypaný z ekologického zemědělství, 100 g. |
| Třtinový cukr: | Třtinový cukr, 1 000 g. |
| Alergeny: | Žádná ze složek neobsahuje látky uvedené v příloze II nařízení (EU) č. 1169/2011. |
| Podmínky uchovávání: | Kulturu SCOBY uchovávejte v chladu a temnu ve startovacím nálevu, mimo přímé sluneční záření. Čaje a cukr skladujte v suchu, temnu a dobře uzavřené. |
| Minimální trvanlivost: | Uvedena na štítku každého balení spolu s číslem šarže. |
| Země původu kultury: | Česká republika |
| Návod k použití: | V 1 l uvařeného čaje (cca 6 g sypaného čaje na litr) rozpusťte 60–80 g cukru, nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu, přelijte do sklenice, přidejte celý obsah sáčku s kulturou i nálevem, zakryjte prodyšným ubrouskem s gumičkou a nechte 7–10 dní fermentovat při 20–26 °C. Podrobný postup najdete výše. |
| Upozornění: | Při fermentaci vzniká oxid uhličitý a stopové množství alkoholu. Nádobu neuzavírejte vzduchotěsně. Kombucha je živý produkt – zásilku co nejdříve vyzvedněte, při delším skladování v teple roste tlak v balení. Sada obsahuje sklo, uchovávejte ji mimo dosah malých dětí. |
| Provozovatel potravinářského podniku: | Výhonky CZ s.r.o., Kurzova 2222/16, 155 00 Praha 13, IČO: 23450029 |
Výživové údaje se u živé kultury neuvádějí – jde o potravinu vyráběnou řemeslným způsobem v malém množství a dodávanou přímo konečnému spotřebiteli (příloha V bod 19 nařízení (EU) č. 1169/2011).
Často kladené otázky
Opravdu v sadě nic nechybí?
Je sklenice součástí sady?
Zvládnu to jako úplný začátečník?
Na kolik várek čaje a cukr vystačí?
Jaký čaj ze sady použít a jak ho připravit?
Proč musí čaj úplně vychladnout?
Obsahuje domácí kombucha alkohol?
Jak poznám plíseň od normálního povlaku?
Hodí se sada jako dárek a odkud je kultura?
Mohlo by vás zajímat
Až vás kombucha chytne, přijde na řadu větší nádoba, další kultura a příchutě do druhé fermentace.
Balíček SCOBY 2+1 zdarma
Tři kultury za cenu dvou. Když chcete fermentovat ve více nádobách naráz nebo mít zálohu.
Sklenice na kombuchu 3 l
Až vám litr přestane stačit. Silná kultura zvládne i tříletrovou várku.
Set čajů pro kombuchu
Zelený, černý a ibiškový pohromadě – levnější než po kusech. Na doplnění zásoby.
Lyofilizované jahody XXL
Nejoblíbenější příchuť do lahve. Stačí pár kousků na druhou fermentaci.
Čaj z ibišku BIO
Do druhé fermentace pro sytě červenou barvu a svěží kyselost.
Tibi krystaly – vodní kefír
Bez čaje a bez kofeinu, hotovo za 24–48 hodin. Skvělý doplněk ke kombuše.
Chcete si doma vyrábět svěží perlivý nápoj z čaje, cukru a vody a nemíníte řešit, co všechno k tomu ještě sehnat? Startovací sada pro začátečníky je nejjednodušší způsob, jak začít – devět položek pohromadě, ve zvýhodněné ceně a s návodem krok za krokem. Máte vybavení už doma? Pak vám stačí samotné SCOBY nebo balíček 2+1 zdarma.
Upozornění dle nařízení EU
Informace uvedené u tohoto produktu mají obecný a informativní charakter. Jedná se o sadu pro domácí přípravu fermentovaného nápoje (potraviny a předměty pro styk s potravinami), nikoliv o lék ani doplněk stravy. Produkt není určen k diagnostice, léčbě ani prevenci žádných onemocnění a nenahrazuje pestrou a vyváženou stravu.
V souladu s Nařízením EU 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních u produktu neuvádíme konkrétní zdravotní účinky. Zaměřujeme se výhradně na chuť, použití a způsob přípravy. Se zaváděním fermentovaných potravin do jídelníčku začínejte pozvolna.
Hodnocení produktu
Zanechte hodnocení
Výpis hodnocení
Štepán flíček
Ondřej Apfelbeck
Tomáš Havlík
Josef Král
Věra
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.