.svg){kind=logo}
Jak skladovat microgreens a klíčky, aby zůstaly čerstvé
Správné skladování rozhoduje o tom, jestli budou microgreens i po pár dnech křupavé, nebo zvadlé v krabičce. Ať už máte nasekané microgreens, nebo je uchováváte rostoucí v substrátu, pár jednoduchých kroků jim udrží čerstvost, barvu i chuť.
V článku najdete i to, jak skladovat klíčky a jakých chyb se vyvarovat.
Co se v článku dozvíte
1. Skladování nasekaných microgreens
Pro uchování nasekaných microgreens doporučujeme postup inspirovaný šéfkuchařem Přemkem Forejtem. Microgreens nejdřív osvěžíte v ledové vodě, pak je důkladně osušíte a uložíte do vlhké utěrky.
2. Skladování microgreens v substrátu
Microgreens, které ještě rostou v substrátu, zůstanou čerstvé nejdéle. Uchovávat je můžete těmito způsoby:
3. Jak dlouho microgreens a klíčky vydrží
Rychlý přehled podle toho, co skladujete. Doby platí pro čerstvé a suché lístky nebo klíčky.
| Co skladujete | Kde a jak | Jak dlouho vydrží |
|---|---|---|
| Nasekané microgreens | V lednici, ve vlhké utěrce v uzavíratelné krabičce | Spotřebujte co nejdřív, ideálně do několika dní |
| Microgreens v substrátu | V lednici, celá miska | 7–14 dní |
| Microgreens v substrátu | Mimo lednici, na stinném místě s pravidelnou zálivkou | Dále rostou několik dní |
| Klíčky | V lednici při 2–4 °C, v nádobě s větracími otvory | 3–5 dní |
4. Jak skladovat klíčky
Klíčky se jedí celé, i se semínkem a kořínkem, a vydrží kratší dobu než microgreens. Správné skladování zajistí, že si co nejdéle uchovají svěžest a chuť.
Správné podmínky pro skladování
- ✓ Teplota: klíčky skladujte v lednici při 2–4 °C.
- ✓ Vlhkost: jemně je osušte, aby nezplesnivěly.
- ✓ Světlo: uchovávejte je ve tmě, aby si udržely čerstvost.
- ✓ Vzduch: nádoba s drobnými větracími otvory, ne neprodyšný sáček.
Jak uchovat klíčky čerstvé
5. Časté chyby při skladování
Čemu se vyhnout
Vlhké prostředí znamená riziko plísní. Microgreens i klíčky před uložením vždy osušte.
Neprodyšný obal vede k zapaření a hnilobě. Nechte obsahu trochu vzduchu.
Příliš dlouhé skladování vezme lístkům chuť i křupavost. Sklízejte průběžně a jen tolik, kolik spotřebujete.
Jsou-li microgreens nebo klíčky slizké, nepříjemně zapáchají nebo na nich vidíte plíseň, nejezte je a dejte je do kompostu. Jak rozeznat plíseň od kořínků a jak jí předejít už při pěstování, se dočtete v článku Microgreens na okně přes zimu.
Dodržováním těchto zásad si zajistíte vždy čerstvé a chutné microgreens i klíčky.
6. Semínka a pomůcky pro čerstvé microgreens
Nejčerstvější microgreens jsou ty, které si ustřihnete přímo z misky. Tady je výběr, se kterým je vypěstujete i uchováte.
Vyzkoušejte naše produkty
Po opláchnutí z lístků šetrně odstraní vodu, takže do lednice jdou suché.
Zobrazit produkt
Semínka, miska, rozprašovač a zátěž: vše pro první vlastní microgreens.
Zobrazit produkt
BIO semínka hrášku na microgreens do salátů, sendvičů a studené kuchyně.
Zobrazit produkt
Křupavé výhonky s jemně oříškovou chutí, vhodné i pro začátečníky.
Zobrazit produkt
Odolná a snadno omyvatelná miska s podmiskou a krytem na klíčení i microgreens.
Zobrazit produkt
1 kg BIO semínek na klíčky (mungo, alfalfa, brokolice, čočka) a sklenice na klíčení.
Zobrazit produktPěstujete poprvé? Začněte tady
Jak pěstovat microgreens doma
Na parapetu, terase i venku, snadno a bez chemie. Co budete potřebovat a postup krok za krokem, abyste měli čerstvé microgreens vždy po ruce.
Přečíst návod
Top 5 klíčků, které stojí za pozornost
Mungo, brokolice, vojtěška, ředkvička a čočka. Jak si vybrat ten správný druh a jak klíčky používat v kuchyni.
Přečíst článekČasté otázky o skladování microgreens
Jak dlouho vydrží microgreens v lednici?
Nasekané microgreens spotřebujte co nejdřív, ideálně do několika dní. Microgreens rostoucí v substrátu vydrží v lednici 7–14 dní, protože nízká teplota zpomalí jejich růst.
Mám microgreens před uložením umýt?
Můžete je osvěžit v ledové vodě podle postupu výše, pak je ale musíte důkladně osušit. Mokré lístky v krabičce rychle slizí. Pokud jsou microgreens čisté, stačí je propláchnout až těsně před podáváním.
Proč microgreens v krabičce zvadnou nebo zhnědnou?
Nejčastěji kvůli přebytečné vodě a nedostatku vzduchu, kdy se zapaří. Opačným problémem je vyschnutí, když je necháte v krabičce bez vlhké utěrky. Pomáhá mírně vlhká utěrka a uzavíratelná krabička v lednici.
Je lepší skladovat microgreens nasekané, nebo v substrátu?
V substrátu vydrží déle, v lednici 7–14 dní. Nejlepší je proto stříhat průběžně, těsně nad substrátem, a jen tolik, kolik hned spotřebujete.
Jak dlouho vydrží klíčky?
V lednici při 2–4 °C zhruba 3–5 dní. Uložte je osušené do nádoby s drobnými větracími otvory, každý den je zkontrolujte a v případě potřeby propláchněte.
Dají se microgreens zamrazit?
Na syrové použití do salátu to nedoporučujeme. Po rozmrazení změknou a ztratí křupavost. Lepší je pěstovat menší dávky průběžně, abyste měli vždy čerstvé.
Pěstujte si čerstvé microgreens doma
Semínka, startovací sady i pomůcky na pěstování a sklizeň najdete na jednom místě.
BIO semínka Startovací sady Příslušenství