.svg){kind=logo}
Výhonky (microgreens) v každodenní kuchyni
Výhonky, často označované jako microgreens, jsou mladé rostlinky sklizené pár dní po vyklíčení. Překvapí výraznou chutí a sytou barvou a hodí se prakticky do každého jídla.
Podívejte se, jak chutnají jednotlivé druhy, kam je v kuchyni přidat a jak si je vypěstovat doma.
Co se v článku dozvíte
1. Proč mít microgreens v kuchyni
Čím se vyplatí a proč je mají rádi domácí kuchaři i restaurace:
2. Jak chutnají jednotlivé druhy
Rychlý přehled oblíbených druhů podle chuti a toho, kam se v kuchyni nejvíc hodí.
| Druh | Chuť | Kam se hodí |
|---|---|---|
| Ředkvička Daikon | Ostrá, lehce pikantní | Saláty, sendviče, pomazánky, jako tečka na hotová jídla |
| Slunečnice | Jemně oříšková, křupavá | Saláty, bowly, na chleba i k hlavnímu jídlu |
| Hrášek Affila | Sladká, šťavnatá | Saláty, sendviče, studená kuchyně |
| Brokolice Raab | Jemná | Saláty a studená kuchyně |
| Řeřicha | Jemně pikantní, kořeněná | Pomazánky, saláty, chleba s máslem |
| Rukola | Výrazná, pepřová | Saláty, sendviče, hotová jídla |
| Koriandr | Intenzivní, s lehkým citrusovým nádechem | Saláty a studená kuchyně |
| Bazalka zelená | Sladká bazalková | K rajčatům, mozzarelle a těstovinám |
3. Kam microgreens v kuchyni přidat
Microgreens se jedí hlavně syrové. Přidávejte je tam, kde vynikne jejich chuť, křupavost a barva.
- ✓ Saláty a bowly – hrst lístků dodá křupavost
- ✓ Sendviče a wrapy – místo listového salátu nebo s ním
- ✓ Chléb s máslem a pomazánky – klasika s řeřichou nebo ředkvičkou
- ✓ Polévky a omáčky – posypte je až na talíři
- ✓ Vajíčka a omelety – na hotová míchaná vejce nebo omeletu
- ✓ Smoothies – jemné druhy chuť nápoje nepřebijí
- ✓ Dokončení talíře – pár lístků na hotové jídlo, jako v restauraci
- ✓ Pesto – třeba ze slunečnicových microgreens
4. Tipy, aby microgreens v kuchyni vynikly
5. Vypěstujte si microgreens doma
Pro ty, kteří chtějí pěstovat vlastní microgreens doma, nabízíme BIO semena a další vybavení. Pro začátečníky máme startovací sadu, která obsahuje vše potřebné k prvnímu pěstování.
Oblíbené druhy do kuchyně
Sladké a šťavnaté výhonky do salátů, sendvičů a studené kuchyně.
Zobrazit produkt
Svěží, lehce pikantní výhonky do pomazánek a na hotová jídla.
Zobrazit produkt
Křupavé výhonky s jemně oříškovou chutí do salátů a bowlů.
Zobrazit produkt
Jemná chuť, oblíbená volba do salátů a každodenní kuchyně.
Zobrazit produkt
Tři druhy semínek, pěstební misky, zátěž a rozprašovač.
Zobrazit produktBaví Vás pěstování? Zkuste i fermentaci
Jak pěstovat microgreens doma
Na parapetu, balkoně i venku. Co budete potřebovat a postup krok za krokem, abyste měli čerstvé microgreens vždy po ruce.
Přečíst návod
Objevte kouzlo kombuchy
Naše Kombucha SCOBY je živá symbiotická kultura pro domácí přípravu kombuchy. Vznikne z ní jemně kyselý, lehce perlivý nápoj z čaje a cukru. Postup najdete v článku Jak vyrobit domácí kombuchu.
Prohlédnout SCOBYČasté otázky o microgreens v kuchyni
Jak chutnají microgreens?
Podle druhu. Ředkvička je ostrá a pikantní, slunečnice oříšková a křupavá, hrášek sladký a šťavnatý, rukola pepřová. Chuť bývá výraznější než u dospělé zeleniny, proto jich stačí pár.
Jí se microgreens syrové, nebo vařené?
Nejčastěji syrové. Do teplých jídel, jako jsou polévky, omáčky nebo vajíčka, je přidávejte až na talíř. Teplem rychle zvadnou a ztratí křupavost.
Do jakých jídel se microgreens hodí?
Do salátů, sendvičů, omáček, polévek i smoothies, na chleba s máslem, k vajíčkům nebo na dokončení talíře. Výrazné druhy, jako ředkvička, se hodí do pomazánek, jemné, jako hrášek nebo slunečnice, do salátů.
Jak dlouho trvá, než si microgreens vypěstuji?
Od zasetí ke sklizni to bývá sedm až deset dní. Na parapetu je pěstujete po celý rok, v zimě jen počítejte s o něco delší dobou. Postup krok za krokem najdete v návodu Jak vypěstovat microgreens krok za krokem.
Prodáváte hotové microgreens?
Hotové živé microgreens nepěstujeme ani nedodáváme. Nabízíme BIO semínka, startovací sady a vybavení, se kterými si je vypěstujete sami. Pro restaurace a firmy máme semínka ve výhodných baleních.
Jak dlouho vydrží sklizené microgreens?
Nasekané je nejlepší spotřebovat co nejdřív, ideálně do několika dní. Microgreens rostoucí v substrátu vydrží v lednici 7–14 dní. Podrobnosti najdete v článku Jak skladovat microgreens.
Přineste do kuchyně čerstvou zeleň
Vyberte si semínka podle chuti, nebo začněte se startovací sadou. První sklizeň máte za sedm až deset dní.
BIO semínka Startovací sady PříslušenstvíInformace v článku mají vzdělávací charakter a popisují chuť, pěstování a použití microgreens v kuchyni. Nejde o zdravotní tvrzení podle nařízení (ES) č. 1924/2006 a článek nenahrazuje odborné výživové ani lékařské poradenství. V případě zdravotních potíží nebo zvláštních dietních potřeb se vždy poraďte s lékařem nebo nutričním terapeutem.