.svg){kind=logo}
Kombucha je fermentovaný nápoj z čaje, který se stal velmi populárním díky svým zdravotním přínosům. Tento osvěžující a jemně perlivý nápoj je plný probiotik, které podporují trávení a zdravou střevní mikroflóru. Přinášíme Vám jednoduchý návod, jak si kombuchu připravit doma.
1. Co budete potřebovat:
- SCOBY (Symbiotická kolonie bakterií a kvasinek)
- Černý čaj, Zelený čaj nebo Bílý čaj
- Cukr (třtinový nebo bílý)
- Voda (ideálně filtrovaná)
- Skleněná nádoba
- Čistá látka a gumička
Testována ve Státním veterinárním ústavu v Jihlavě. PDF výsledky testů
Proč pít Kombuchu?
- Podporuje zdravé trávení díky probiotikům
- Posiluje imunitní systém
- Pomáhá detoxikaci organismu
- Zvyšuje energii a zlepšuje náladu
- Obsahuje antioxidanty pro ochranu buněk
2. Postup přípravy:
Krok 1: Připravte čajový základ
Uvařte 1 litr vody a přidejte 5-10 g čaje (2-4 sáčky čaje). Nechte louhovat podle typu čaje:
- Černý čaj: 3-5 minut
- Zelený čaj: 1-3 minuty
- Bílý čaj: 1-2 minuty
Po louhování čaj sceďte a přidejte 80-100 g cukru. Důkladně promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Doporučené produkty pro výrobu kombuchy:
Líbí se Vám svět fermentace a zdraví? Prozkoumejte další krok!
Vyzkoušejte i vodní kefír s naší TIBI sadou
Baví vás myšlenka domácí kombuchy? S naší startovací sadou TIBI zvládnete za 2 dny vyrobit i lahodný vodní kefír. Vše, co potřebujete, v jedné krabici.
Prohlédnout sadu TIBI
Chcete maximální péči? Zkuste Mikrobiom Restart
Kombucha je skvělý první krok. Naše kúra Mikrobiom Restart ULTIMATE je ale kompletní řešení pro ty, kdo to myslí opravdu vážně.
Prozkoumat kúruKrok 2: Nechte čaj vychladnout
Nechte čaj úplně vychladnout na pokojovou teplotu. Nikdy nepřidávejte SCOBY do horkého čaje, protože by to mohlo kulturu zničit.
Krok 3: Přidejte SCOBY a startovací tekutinu
Jakmile čaj vychladne, přelijte ho do skleněné nádoby a přidejte SCOBY spolu se startovací tekutinou (100–300 ml z balení naší kombuchy).
Krok 4: Fermentace
Zakryjte nádobu čistou látkou a upevněte gumičkou. Nechte kombuchu fermentovat na tmavém a teplém místě při pokojové teplotě (20–25 °C) po dobu 7-10 dní. Během fermentace se SCOBY bude na povrchu vytvářet a postupně zpracovávat cukr na kyseliny a probiotika.
Krok 5: Ochutnávání a ukončení fermentace
Po 4-5 dnech můžete začít kombuchu ochutnávat pomocí brčka. Zpočátku bude sladší, ale čím déle bude fermentovat, tím bude kyselejší. Ukončete fermentaci, když dosáhne požadované chuti, což může být kolem 7-10 dnů.
Krok 6: Přelévání do lahví
Jakmile je kombucha hotová, vyjměte SCOBY a přelijte nápoj do lahví. Pokud chcete, můžete přidat ovoce nebo bylinky pro druhou fermentaci, která nápoji dodá perlivost. Uzavřené lahve nechte při pokojové teplotě další 2-3 dny a poté je uložte do lednice.
3. Druhá fermentace – Jak na perlivou kombuchu
Druhá fermentace kombuchy je proces, při kterém nápoj získává přirozenou perlivost a intenzivnější chuť. Kvašením v uzavřené lahvi dochází k hromadění oxidu uhličitého (CO₂), který vytváří osvěžující bublinky. Ideální teplota pro fermentaci je 20–25 °C, přičemž druhá fermentace může trvat 2–7 dní.
Skleněná nebo plastová lahev?
- Pro první fermentaci je ideální skleněná nádoba – skleněná lahev na kombuchu.
- Pro druhou fermentaci je bezpečnější plastová lahev – PET lahve s víčky.
⚠ POZOR! Skleněné lahve mohou při druhé fermentaci prasknout. ⚠
Používejte je pouze s pravidelným odvzdušňováním!
Jak správně provést druhou fermentaci:
- Přelijte hotovou kombuchu do lahví – nejlépe plastových pro bezpečné řízení tlaku.
- Přidejte ochucovadla podle chuti:
- Uzavřete lahve a nechte fermentovat při pokojové teplotě – 2–7 dní.
- Kontrolujte tlak – denně kontrolujte/povolujte uzávěr nebo používejte plastové lahve.
- Přesuňte do lednice, jakmile je nápoj dostatečně perlivý.
Jakmile kombucha dosáhne požadované perlivosti, přesuňte ji do lednice. Nízká teplota zpomalí fermentaci a stabilizuje chuť.
Bezpečnostní doporučení:
- Skleněné lahve mohou explodovat! Pokud je používáte, denně je odvzdušněte.
- Plastové lahve jsou bezpečnější – pokud jsou příliš tvrdé, je čas je otevřít.
- Vyhněte se přidávání příliš velkého množství cukru, aby nedošlo k přemíře karbonace.
🎉 Vyzkoušejte různé příchutě s lyofilizovaným ovocem, šípkem nebo ibiškem! 🍹
Lyofilizované jahody XXL
100% přírodní mrazem sušené jahody, ideální pro druhou fermentaci kombuchy.
Prohlédnout
Sušené mango plátky
100% přírodní sušené mango – skvělé pro druhou fermentaci i jako zdravá svačina.
ProhlédnoutDalší zajímavé články:
- Výroba kombuchy: Časté otázky a odpovědi
- Zajímavosti, otázky, odpovědi vše potřebné
- Čaje pro kombuchu: Váš nový zdroj pro domácí pěstování
- Obsah alkoholu v domácí kombuše
- Kombucha RED RUMI
- Kde koupit kombuchu - další vybavení
Naše BIO sypané čaje:
Na našem e-shopu nabízíme kvalitní BIO sypané čaje, které podpoří Vaše zdraví a potěší Vaše smysly. Vyberte si z naší nabídky:
