.svg){kind=logo}
Vodní kefír, známý jako Tibi krystaly, je osvěžující probiotický nápoj, který si snadno připravíte doma. Tento jemně perlivý nápoj je plný živých kultur, které podporují zdravé trávení a celkovou pohodu. Přinášíme vám jednoduchý návod, jak si vodní kefír vyrobit sami!
1. Co budete potřebovat:
- Tibi krystaly (symbiotická kultura bakterií a kvasinek)
- Třtinový cukr
- Voda (ideálně odstátá nebo převařená, bez chlóru)
- Sušené ovoce (např. fík, rozinky) nebo citron (volitelné)
- Skleněná nádoba
- Prodyšný ubrousek a gumička
- Lahve pro sekundární fermentaci
Proč pít vodní kefír?
- Podporuje zdravé trávení díky probiotikům
- Veganský a bez kofeinu, vhodný i pro děti
- Nízký obsah cukru po fermentaci
- Rychlá příprava za 1–3 dny
- Nekonečný zdroj – krystaly se množí
2. Postup přípravy:
Krok 1: Připravte sladký roztok
Rozpusťte 60–80 g třtinového cukru v 1 litru odstáté nebo převařené vody. Roztok nalijte do skleněné nádoby. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 2: Přidejte Tibi krystaly
Do roztoku přidejte 100 g Tibi krystalů. Pro bohatší chuť a živiny můžete přidat sušené ovoce, například fík nebo rozinky.
Krok 3: Fermentace
Zakryjte nádobu prodyšným ubrouskem a upevněte gumičkou. Nechte fermentovat při pokojové teplotě (20–25 °C) 2–3 dny. Průběžně ochutnávejte – nápoj by měl být mírně kyselý a jemně perlivý.
Krok 4: Sceďte a přelijte
Po fermentaci sceďte krystaly přes plastové sítko (nepoužívejte kov). Nápoj přelijte do lahví. Krystaly opláchněte vodou a použijte pro další várku.
Krok 5: Sekundární fermentace
Do lahví přidejte příchuť, například jahody, mango nebo ibišek. Uzavřete a nechte 1–2 dny při pokojové teplotě pro perlivost. Pravidelně uvolňujte tlak, aby láhev nepraskla.
Krok 6: Skladování
Hotový vodní kefír uložte do lednice a spotřebujte do 1–2 týdnů. Uchovávejte krystaly v cukerném roztoku v chladu pro další použití.
Doporučené produkty pro výrobu vodního kefíru:
3. Druhá fermentace – Jak na perlivý vodní kefír
Druhá fermentace vodního kefíru dodává nápoji přirozenou perlivost a zvýrazňuje jeho chuť. Uzavřením lahví se hromadí oxid uhličitý, který vytváří osvěžující bublinky. Ideální teplota je 20–25 °C, a proces trvá 1–2 dny.
Skleněná nebo plastová lahev?
- Pro první fermentaci použijte skleněnou nádobu – skleněná nádoba na kefír.
- Pro druhou fermentaci jsou bezpečnější plastové lahve – PET lahve s víčky.
⚠ POZOR! Skleněné lahve mohou při druhé fermentaci prasknout. ⚠
Používejte je pouze s pravidelným odvzdušňováním!
Jak správně provést druhou fermentaci:
- Přelijte kefír do lahví – ideálně plastových pro bezpečné řízení tlaku.
- Přidejte příchutě podle chuti:
- Uzavřete lahve a nechte fermentovat – 1–2 dny při pokojové teplotě.
- Kontrolujte tlak – denně uvolňujte uzávěr nebo používejte plastové lahve.
- Uložte do lednice, jakmile je nápoj perlivý.
Po dosažení požadované perlivosti přesuňte lahve do lednice, kde se fermentace zpomalí a chuť se stabilizuje.
Bezpečnostní doporučení:
- Skleněné lahve mohou explodovat! Denně je odvzdušňujte.
- Plastové lahve jsou bezpečnější – pokud jsou tvrdé, otevřete je.
- Nepřidávejte příliš cukru, aby nedošlo k nadměrné karbonaci.
Naše přírodní příchutě:
Na našem e-shopu najdete kvalitní přírodní příchutě, které pozvednou váš vodní kefír na novou úroveň. Vyberte si z naší nabídky:
.png)